Miele

Descrizione:

Miele di millefiori ottenuto dalla miscelazione ,omogeneizzazione, filtrazione e seguente decantazione di lotti di miele millefiori e monofloreali raccolti per centrifugazione dei favi in areali geografici di produzione diversi (Italia - Argentina).

Origini:

Le percentuali di impiego dei mieli delle diverse origini corrispondono mediamente a circa il 30% per quanto riguarda l'origine italiana e a circa il 70% per quanto riguarda l'origine argentina.

Il prodotto italiano fa riferimento a mieli monofloreali e millefiori a prevalenza di leguminose, mirtacee, echium, mimosacee e composite; mentre quello argentino a mieli millefiori a prevalenza di leguminose, mirtacee, echium, mimosacee e composite.

Analisi chimico-fisiche:

Tenore zuccheri riduttori	Min. 65%
Tenore di saccarosio apparente	Max. 5%
Tenore di acqua	Max 18.5%
PH	4.0 +/- 0.5
Indice diastasico (secondo Schade)	Min. 8u.d.
Tenore di idrossimetilfurfurale	Max. 25mg/Kg
Colore (secondo Pfund)	Max. 45mm
Residui di presidi sanitari	Assenti
Sostanze inibenti	Assenti
Carica microbica mesofila totale	Max. 1000 u.f.c/g.
Coliformi	Negativo
Muffe	Max. 100 u.f.c./g
Lieviti	Max. 100 u.f.c./g
Spore di mesofili aerobi	Max. 500 u.f.c./g
Spore di clostridi solfito riduttori	Negativo

Caratteristiche:

Colore	ambra giallo aranciato e vivace (secondo Pfund max 45 mm)
Stato fisico	fluido denso, peso specifico medio 1440 ca.
Odore	armonico, vegetale/floreale, fresco, gradevole, tipico di miele, non penetrante.
Gusto	Bilanciato, dolce non molto persistente.
Profumo	Lievemente dipendente dal gusto e dall'aroma della specie floreale domimante.

Conservazione:

In magazzino asciutto, idoneo alla conservazione di prodotti alimentari, a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore dirette, in contenitore chiuso. TMC: 24 mesi (720gg) dal mese successivo a quello di confezionamento.

Pancalizzazione:

Formato	n. pezzi	Peso bancale
secchiello da 10 kg	54	540 kg